Para que sirve la chia

Para que sirve la chia

Las semillas de chia son redondas,de un  tamaño relativamente pequeño (como las semillas de sésamo o lino).
Su color es marrón oscuro, más o menos, pero algunas variedades son de color blancos, amarillento o grisáceo.

¿Relación entre las propiedades nutricionales de color ?

Todas las fuentes no dicen lo mismo: algunos dicen que el color de la Chía no tiene impacto en el valor nutricional, y otros dicen lo contrario.

Hay una variedad registrada llamada Salba que tiene la particularidad de ser blanca. Según sus fabricantes, sus propiedades nutricionales sería mayores.
De hecho, blanco, gris o negro, sus cualidades nutricionales son idénticos y varían los cultivos de un año a otro (como otras plantas estacionalmente alimentos: verduras, cereales, frutas, etc..).

Orígenes

Para que sirve la chiaLa chia es una planta de la familia Lamiaceae , originario del Valle de México y las zonas montañosas de Perú.
La chía comenzó a usarse como alimento para los seres humanos sobre el año 3500 antes de cristo .
Con frijoles, el maíz y el amaranto, la Chía era un alimento básico de los aztecas y los mayas. También era utilizado como ofrenda a rituales religiosos.

Para el resto de las civilizaciones la chia fue descubierta mucho después .
Durante la década de 1990, la chia fue presentada con el orden del día a través de una patente concedida a una empresa de Estados Unidos.
Hoy en día la Chía se cultiva en América del sur, Australia y Estados Unidos.

Ahora que has conseguido familiarizado con esta pequeña pepita, vamos a descubrir su riqueza.

Propiedades nutricionales

La chia:
No contienen gluten
Contiene entre 10-30% de proteína, incluyendo todos los aminoácidos esenciales
Contiene principalmente fibra soluble 30%
La fibra dietética no es digerida por el cuerpo y pasa intacta a través del sistema digestivo hasta el intestino.
Fibra soluble (pectina, mucílago, goma, algas glucanos) contribuyen a reducir el colesterol, disminuir la absorción de la glucosa en la sangre (modera la secreción de insulina); Mientras que la insoluble fibra (celulosa, lignina, hemicelulosas) son los más eficaces en caso de estreñimiento, ya que acelerar el tránsito intestinal.
Es rico en antioxidantes, que le permite mantener el tiempo 59 más fácilmente que las semillas de lino (que también es rico en omega 3) que echarse a perder rápidamente.
Minerales vitaminas  (100 gr. de Chía): 500 mg de calcio, 535 mg de fósforo, 290 mg de magnesio, potasio, 6,5 mg de hierro, cobre y zinc contiene 3,5 mg de sodio 59 poco (menos de 0,2 mg).
Contiene 16-20% de omega 3 (ácidos grasos buenos que nuestro cuerpo no puede producir, y que a menudo están ausentes de la dieta),
Contiene un 5% a 8% Omega-6 ácido linoleico gamma-tipo.

Para que sirve la semilla de Chia puede ser interesante para :

Los vegetarianos o veganos, ya que son ricos en proteína contiene los 8 aminoácidos esenciales.
En el caso de sufrir estreñimiento, debido a su ingesta de fibra
Para complementar nuestra ración de omega 3 .
Para mantener nuestro sistema cardiovascular mantener una buena salud , gracias a sus ácidos buenas (omega 3 y omega 6)
Para los diabéticos, les ayudar a estabilizar el azúcar en la sangre.
Según un estudio (Vladimir Vuksan, 2002 59 Diabetes Care, 2007), pacientes con diabetes tipo 2 consume 37 gramos (unas 6 cucharadas) al día, han tenido sus niveles de reducción de la proteína C reactiva (un marcador de inflamación), 32% y una reducción en la presión arterial y una mejora en los niveles de glucosa en la sangre.

PRECAUCIONES

Contraindicaciones: según la Comisión Europea para los procesos y nuevos alimentos, la chia presenta un potencial alérgeno que no está todavía claramente determinado. Personas · alérgico a otras semillas (sésamo o lino, por ejemplo), por lo tanto, tiene que ser cauteloso.

Efectos adversos: posible molestia gastrointestinal.

En la cocina

Comparten la presencia de ácidos de grasos omega-3 altos, que se podría pensar que esta pequeña pepita es frágil  inestable.
Pero en realidad, no.
Su contenido alto de antioxidantes es más estable que la linaza. Es también una de sus ventajas: mantiene fácilmente: a temperatura ambiente, durante varios meses

Recetas

Yogur con chia

Para que sirve la chiaPara elaborar este postre necesitaremos :
Yogur , ya sea natural o de sabores.
Semillas de chia.
Uvas y miel.
Es muy simple vertemos el yogur en un recipiente le ponemos por encima las uvas peladas y le añadimos un poco de miel si nos apetece .

Ensalada de brotes de chia

No solo se puede consumir las semillas de chia , también podemos hacer una ensalada con los brotes de la chia. Podemos mezclar los brotes de chia con lechuga , brotes de soja , dientes de león etc. Le podemos añadir queso , atún , aceitunas etc .
La chia en la pasta

Cuando realicemos pasta podemos echar semillas de chia en ella , dando un toque especial y consumiendo las semillas sin que  nos demos cuenta .

Salmón rebozado 

Empapamos el salmón con huevos batidos , a continuación rebozamos el salmón con las semillas de chia y los freímos. Tendremos una textura crujiente en nuestro salmón .

Chia de buena calidad

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